Jäämasin on külmutusmasin, mis kasutab jahutussüsteemi vee jahutamiseks läbi aurusti jää tootmiseks. See kasutab jahutussüsteemi, mille kandjaks on vesi, ja toodab jääd, juhtides vett sisselülitatud seadmest läbi. Olenevalt aurusti põhimõttest ja tootmismeetodist on toodetud jää kuju erinev; jäävalmistajaid liigitatakse üldiselt jää kuju järgi, näiteks granuleeritud jäämasinad, helveste jäämasinad, plaatjäämasinad, torujäämasinad ja koorega jäämasinad.
Veevarustusventiili kaudu siseneb vesi automaatselt mahutisse. Seejärel pumpab voolu reguleerimisventiil vett jaotuspeasse, kus see pihustatakse ühtlaselt jäämasina pinnale, voolates veekardinana üle seinte. Vesi jahutatakse külmumispunktini, samal ajal kui külmumata vesi voolab läbi perforeeritud kanali tagasi mahutisse, käivitades tsükli uuesti.
